Ulphard Thoden van Velzen, senior packaging scientist bij Wageningen UR Food & Biobased Research, vindt dat het binnen koelvers de afgelopen 25 jaar vooral draaide om marketing en assortimentuitbreiding, maar niet om kwaliteit en innovatie. Hij verwacht dat komende jaren hernieuwbare en herbruikbare verpakkingen steeds belangrijker worden, net als lichte en dunne verpakkingen.
Kwaliteit en innovatie"Dertig jaar geleden hadden we hooggespannen verwachtingen van verpakkingsinnovaties als actieve verpakkingen en nanotechnologie. Een groot deel daarvan is sciencefiction gebleken", zegt Ulphard Thoden van Velzen, senior packaging scientist bij Wageningen UR Food & Biobased Research. Zuurstofabsorbers bleken een complexe productielogistiek met zich mee te brengen. Ze zijn echter wel in staat om kant-en-klaar maaltijden een enorme kwaliteitsimpuls te geven.'
Modified Atmosphere Packaging (MAP) heeft met de toename in koelvers wel een grote vlucht genomen. "De technologie brak in 2000 door voor vlees en wordt nu toegepast bij ruim 50% van het voorverpakte verse vlees. Equilibrium Modified Atmosphere Packaging (E-MAP) is uitgegroeid tot een populaire verpakkingsmethode voor bijvoorbeeld fruitsalades, roerbakgroentes en stoommaaltijden", illustreert de verpakkingstechnoloog.
Thoden van Velzen verwacht dat hernieuwbare en herbruikbare verpakkingen steeds belangrijker worden, net als lichte en dunne verpakkingen. "Er zijn in duurzaamheid nog heel wat verbeterslagen mogelijk, alleen al door proces, product en verpakking beter op elkaar af te stemmen. Luxe salades bijvoorbeeld komen beter tot hun recht in PP, PS of PLA in plaats van in PET-schalen. Helaas dient koelvers voor veel retailers en leveranciers nu nog vooral om geld te verdienen, niet om topkwaliteit te leveren"
Veel mogelijkhedenKees Van Dommelen, accountmanager bij consumenten-onderzoeksbureau GfK Panel Services Benelux, is er van overtuigd dat het aanbod in koelvers de komende 25 jaar verder zal verbreden, ondanks de economische crisis. "Er zijn veel mogelijkheden voor producten met toegevoegde waarde in een of meer van de vijf g's: gemak, gezond, genieten, goed gedrag en goedkoop. Retailers en fabrikanten moeten die kansen met beide handen aangrijpen. Zij moeten op basis van inzicht in de consumentenbehoefte gezamenlijk nieuwe producten, verpakkingen en concepten in koelvers ontwikkelen."
bron: VerpakkingsManagement
|
